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蛋糕和美學的碰撞,現代簡約的質感

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學習西點的優勢

新興行業

近兩年以年增長率20%以上的速度發展,但由于中國市場巨大,西點烘焙行業遠遠還沒有飽和,市場對于人才的需求非常迫切。有數據顯示,中國西點烘焙行業産值年均複合增長率(CAGR)爲29.3%。與此同時,西點行業高速發展同時也帶來了巨大的人才需求缺口,未來五年,西點烘焙師的社會需求量將達到200萬人。各大中城市,西點師、面包師、烘焙師受到了行業企業的追捧,專業人才十分走俏。

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四大階段教學

STAGE OF TEACHING

階段一:面包類制作

學習調制各種面包、點心的面團及面團的配方;學習控制面包、點心的發酵和烤制。面包類:芝麻面包、橄榄面包、毛毛蟲面包、菠蘿面包、豆沙面包、椰蓉面包、火腿面包、甜甜圈、墨西哥面包、意大利披薩、竹炭面包、蜜豆面包、香蕉雪山、鹹香吐司

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階段二:蛋糕類制作

鮮奶油打發:濕性打法、中性打法、幹性打法、保存方式及保存時間。

並學習戚風蛋糕、海綿蛋糕、抹茶蛋糕、彩虹卷、棗糕、香妃蛋糕、肉松蛋糕、哈雷蛋糕、布朗尼蛋糕、天使虎皮蛋糕、黑色甜蜜、香蕉蛋糕、黑森林蛋糕、蜜豆蛋糕卷

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階段三:裱花類制作

花邊訓練:學習常用的蛋糕裱花花邊的打法,掌握對花邊的抖、拉、擠三種手法 。

花卉訓練:裱花花卉的擠法,各種花型的結構造型和花葉擠法 。

抹胚訓練:學習常見蛋糕胚形,掌握圓形、方形、弧形、心形。

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階段四:餅幹類制作

果味小西餅、芝麻薄餅、花生酥、巧克力杏仁餅幹、曲奇餅幹、桃酥、泡芙、蛋撻、巧克力慕斯、草莓慕斯

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