官網石家莊市栾城區新東方烹饪職業技能培訓學校有限公司招生代碼: 6166
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培養目標

學制兩年

培養目標

以培養行政總廚、廚師長、烹饪技術型人才爲目標。(熟練掌握本院校所屬菜系的制作,精通八大菜系經典名菜和市場流行菜,熟悉中、西式名點,能勝任設計與制作各類不同檔次宴席菜單;具有廚房管理、餐飲成本核算等相關知識及具備獨立創業、創新能力的綜合型人才。)

就業推薦

學生畢業後,推薦到酒店、賓館、知名餐飲連鎖企業工作,畢業生工資待遇大概在5000-6500元左右

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我要改變命運
六大優勢

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實操訓練

技能基礎模塊

熟練掌握廚房設備設施的安全使用與維護,刀工、刀法、勺工的運用;基礎雕刻訓練、常用盤頭制作熱菜味汁的調制,以及各類基礎熱菜的制作,爲以後的專業技能拓展學習夯實基礎。

技能拓展模塊

在掌握基本技能基礎上,熟練掌握烹饪食品藝術雕刻與菜、面點美化技術,常用拼盤、涼菜制作;流行中、西式面點制作、大衆精品菜肴制作、傳統名菜制作,熟悉並掌握各類烹饪原料的不同部位屬性,與菜點制作要領及成菜特點。

技能強化模塊

在掌握技能拓展模塊的基礎上,掌握酒店流行冷菜、菜系經典名菜、新派川菜、海派粵菜、宮廷名菜、官府大菜、民族精品菜肴的制作以及各類流行火鍋與鹵烤的操作,並具有一定的創新能力。熟悉並掌握各類烹饪原料的不同部位屬性,與菜點制作要領及成菜特點。

崗前培訓模塊

在掌握技能強化模塊基礎上,訓練學生上崗能力,掌握營養配餐、各類宴席菜肴設計與制作,市場流行菜肴強化訓練;燕、鮑、翅、參、肚、幹料漲發及山珍海味菜肴制作,模擬酒店情景實戰練習。

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